Giới thiệu
HACCP là phương pháp quản lý đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm dựa trên cơ sở phân tích các mối nguy và các điểm kiểm soát trọng yếu. Đó là công cụ nhằm bảo đảm an toàn vệ sinh và chất lượng thực phẩm.
HACCP dựa trên 7 nguyên tắc cơ bản tóm gọn như sau:
Mục đích
Trong suốt khóa đào tạo, học viên sẽ được cung cấp các kiến thức về:
ü Các khái niệm liên quan đến an toàn thực phẩm;
ü Phương pháp HACCP;
ü Phương pháp xây dựng chương trình quản lý an toàn thực phẩm theo HACCP.
ü Các chương trình hỗ trợ.
Thời lượng: 01 ngày (02 buổi x 3 giờ)
Nội dung
An toàn thực phẩm là gì?
Giới thiệu HACCP.
7 nguyên tắc thực hiện HACCP.
14 bước thực hiện chương trình quản lý an toàn thực phẩm HACCP.
Các chương trình hỗ trợ.